Recept med kålrabbi

Recept: Ekolådan
4 portioner

LJUMMEN SALLAD MED KÅLRABBI OCH CASHEWNÖTTER

Ingredienser:

• 2 msk olivolja
• 1 kålrabbi, tunt skivad
• 1/2 gul lök, tunt skivad
• 1/2 dl fint tärnat äpple
• 1 dl cashewnötter
• 1/2 huvud romansallat, grovt skuret
• 1 msk rödvinsvinäger
• salt och peppar

Gör så här:

• Värm olivolja i en kastrull.
• Tillsätt kålrabbi och lök, vänd runt och låt bli ljumma utan att de tar färg.
• Vänd ner äpple, nötter och romansallat.
• Smaksätt med vinäger, salt, och peppar.

KÅLRABBI MED FÄRSKPOTATIS

Ingredienser:

• 400 g kålrabbi
• 600 g färskpotatis, tvättad
• 2 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• rivet skal av 1/2 citron
• salt och peppar
• 1/2 dl rivna färska örter, t ex basilika och persilja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°.
• Skala kålrabbin och skär i mindre bitar.
• Halvera potatisarna om de är stora.
• Lägg kålrabbin och potatisen på en ugnsplåt.
• Blanda olja, vitlök och citronskal i en skål.
• Häll blandningen över rotfrukterna och vänd runt.
• Stek mjuka i ugnen 20-30 minuter
• Salta, peppra och strö över färska örter.
• Gott till exempelvis lax..

KUMMINSYLTAD KÅLRABBI

Ingredienser:

• 1 kålrabbi, grovt riven

Lag

• 1/2 dl ättiksprit, 12 %
• 1 dl strösocker
• 1 dl vatten
• 1 tsk hel kummin

Gör så här:

• Koka upp ingredienserna till lagen i en kastrull.
• Låt svalna.
• Vänd ner kålrabbin i lagen och låt dra i minst 30 minuter.
• Servera till kokt kött som oxbringa, rimmat fläsk eller till lax i alla former.