Recept med brytböna

Recept: Köket.se / Mitt Kök
4 portioner

Krämig pasta med färska bönor

Ingredienser

• 4 port pasta (t ex strotzaprezzi)
• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 150 g färska haricots verts
• 1 tsk torkad oreagno
• 5 dl grädde (valfri fetthalt)
• 2 ägg (ersätt med 1 msk mjöl om du vill ha den äggfri)
• 1 dl parmesan, riven
• olja, till stekning
• salt
• peppar
• Till servering
• citron, zest
• ruccolasallad

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
• Skala och finhacka gul lök och vitlök.
• Skär haricotsverts i mindre bitar.
• Hetta upp olja i en panna, stek lök, vitlök och oregano en stund på medelvärme.
• Tillsätt haricots verts och stek en stund till.
• Blanda grädde, ägg, parmesanost, salt och peppar väl i en skål. Häll över bönorna.
• Hetta upp tills såsen precis börja tjockna, ha koll så att den inte börjar koka, då får du äggröra av det hela.
• Lägg nykokt pasta i såsen och blanda runt allting.
• Servera genast pastan toppad med rucola och citronzest.

Färska bönor med citron och mozzarella

Ingredienser:

• 150 g färska bönor
• 200 g buffelmozzarella
• 1 litet knippe färsk bladpersilja
• 100 g parmaskinka
• 1/2 citron, saft och skal
• 1/2 dl olivolja
• flingsalt och nymald svartpeppar

Gör så här:

• Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
• Koka bönorna mjuka i ett par minuter. Skölj dem genast med kallt vatten så att de behåller sin spänst.
• Dela mozzarellan i mindre bitar med en kniv eller för hand.
• Grovhacka persiljan.
• Lägg upp bönor varvat med mozzarella, persilja och toppa med skivor av parmaskinka.
• Blanda samman citronsaft, citronskal, olivolja, salt och peppar.
• Ringla över salladen och servera genast.