Pulled kål med rostad morot & inlagd rödlök

Recept:Hanna Bergström
4 portioner

• 

• 

Servera som tacos med tillbehör eller i en skål tillsammans med kokt svensk quinoa och några gröna blad.

PULLED KÅL

Ingredienser:

• 2 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• 800 g vitkål
• 1 msk senapsfrön
• 1 msk mald koriander
• ½ msk spiskummin
• ½ dl tomatpuré
• ½ dl vinäger (äppelcider eller balsam)
• 3 msk mörk sirap eller råsocker
• 1 dl vatten
• 2 tsk salt
• 1 dl Skånsk Chili Enspånsrökt BBQ-sås

Gör så här:

• Skiva löken tunt och finhacka vitlöksklyftorna.
• Värm en gryta med en rejäl skvätt olja.
• Stek löken och vitlöken på låg värme tills den är mjuk.
• Strimla under tiden kålen fint.
• När löken är mjuk, rör i kryddor och tomatpuré. Låt fräsa några minuter.
• Tillsätt kålen, vinäger, sirap, vatten, salt och Skånsk Chili.
• Rör om ordentligt och lägg på locket.
• Låt sjuda på låg värme i cirka 2 timmar tills kålen är helt mjuk och såsen tjock.
• Du kan eventuellt ta av locket mot slutet om det är mycket vätska kvar.
• Smaka av med salt, peppar och Skånsk Chili.

Rostad morot

Ingredienser:

• 5 morötter
• 1 ½ dl vatten
• 1 msk olja
• 1 tsk socker
• ½ tsk salt
• valfritt: kumminfrö

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C (200°C för varmluft).
• Skiva morötterna och blanda tillsammans med övriga ingredienser i ugnsformen.
• Ställ in i ugnen och låt bakas tills allt vatten kokat bort och morötterna börja fräsa i oljan.
• De ska bli lätt rostade.

Inlagd rödlök

Ingredienser:

• Blir en hel del, men det håller länge i en burk i kylen!
• 4-5 rödlökar
• 1 dl socker
• 2 ½ dl äppelcidervinäger (byt ut en del mot vatten för mindre syrlig lök)
• ½ tsk salt
• 8 kryddpepparkorn

Gör så här:

• Skiva löken tunt.
• Koka upp övriga ingredienser i en kastrull.
• Tillsätt löken och stäng av plattan.
• Rör om, lägg på lock och låt svalna.