Lägg in och sylta med lagerblad

Recept: Årstiderna

INLAGDA RÖDBETOR

Ingredienser:

• 4 lagerblad
• 2 dl rödvinsvinäger
• 6 dl vatten
• 4 dl socker

Gör så här:

• Koka rödbetorna i vatten (så att det täcker precis) i ca 50 minuter. Kolla med en sticka att de är mjuka.
• Låt svalna så att de går att ta i och kläm enkelt bort skalet med händerna. Handskar är ett bra tips om du inte vill bli rosa om händerna, plus att det förlänger hållbarheten hos betorna.
• Koka lagen medan du skalar.
• Lägg sedan betorna i en burk med tätslutande lock.
• Du kan skära dina betor till önskad serveringsstorlek om du vill.
• När lagen kokar, häll den i burken och stäng locket.
• Låt svalna och sätt sedan i kyl.

SYLTAD CHILI

Ingredienser:

• 2 dl olja
• atamon (konserveringsmedel)
• 1 lagerblad
• ½ dl salt
• 3 vitlöksklyftor
• 10 chili
• 5 pepparkorn
• 3 dl ättika

Gör så här:

• Alla ingredienser utom chilin blandas samman och kokas upp.
• Lägg i chilin i ett glas med hett vatten och atamon.
• Häll i ättikslagen och sätt på locket.
• Låt glasburken vila i minst 3 dagar.
• Atamon tillsammans med det varma vattnet fungerar konserverande.