Guacamole med bondböna
Recept av: Tidningen Land
4 portioner
Avokadon är en riktig miljöbov, så vad kan man äta i stället? Jo, bondböna! Här är receptet på en riktigt smakrik guacamole med bondböna i stället för avokado.

INGREDIENSER:
- 300 g bondbönor
- 1 liten röd chili
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk finhackad mynta
- saft av ca 1/2 citron
- 2 msk turkisk yoghurt
- salt och svartpeppar
GÖR SÅHÄR
- Kärna ur och finhacka chilin.
- Skala och finhacka vitlöken.
- Om du har färska bönor, ta ut bönorna ur skidorna. Är bönorna helt färska, gör först ett snabbt uppkok av bönorna.
- Mixa bönorna med en stavmixer.
- Vänd ner chili, vitlök och mynta.
- Tillsätt pressad citron och yoghurt.
- Smaka av med salt och peppar.
Men bondbönor finns ju inte ens att köpa i vanliga matbutiker
Går att få hos oss! Många skördemarknader och mindre handlare med inriktning på det ekologiska kan också ha.