Grundrecept – snabbfermentering

Recept & tips av: Dine
Liten sats. Receptet går enkelt att dubbla och flerdubbla.

INGREDIENSER, GRUNDRECEPT:

• 1 mellanstor Zucchini
• 1 morot
• 1 vitlöksklyfta
• 1 matsked Rosa salt (kosher)
• TIPS PÅ SMAK! Dill, stjärnanis, kummin eller någon annan krydda som du gillar.

GÖR SÅ HÄR:

• Har du köpt ekologiska grönsaker behöver du bara skölja dem, inte skala. Mycket näring sitter precis under skalet på våra grönsaker.
• Riv zucchinin grovt, använd den grövsta sidan på rivjärnet eller skivan på maskinen,
• Riv moroten ganska fint, använd de mindre hålen på rivjänet eller skivan på maskinen,
• Riv eller hacka vitlöksklyftan.
• Använd ett rent salt (kosher) utan tillsatser såsom jod. Rosa salt från Anderna fungerar bra.
• Blanda de rivna grönsakerna med med saltet ordentligt i en glas- eller keramikbunke.
• Packa sedan ihop blandningen i en glasburk, inget lock behövs till en början.
• Efter ungefär en halvtimme har det bildats tillräckligt med vätska för att täcka allt innehåll i burken. Eventuellt kan man behöva en tyngd som håller grönsakerna under vätskan.
• Täck burken med en handduk för att skydda från ljus och låt stå i rumstemperatur.
• Kontrollera några gånger så att alla grönsaker är täckt av vätska.
• Skulle det inte bildas tillräckligt med vätska, blanda en dryg halv matsked kosher salt i en deciliter vatten och häll på.
• Efter ungefär tre dagar är fermenteringsprocessen klar och det är dags att sätta på ett lock och förvara i kylen. Klar att äta!

Dela:

Facebook

Pinterest

email